La carne aumentó un 9% desde enero y las ventas cayeron un 35% en San Juan

Empresarios del sector señalan que la escasez de novillo y la estacionalidad son los principales factores del encarecimiento.

A contramano de lo que ocurrió durante 2024, los últimos meses muestran una tendencia alcista en el precio de los alimentos, y la carne es uno de los productos que más aumentó desde el inicio de este año. Según empresarios del sector, la suba de precios no es el único problema: también cayó fuertemente el consumo, marcando un escenario complejo para frigoríficos y carnicerías.

Claudio Silva, referente del sector, explicó que la suba se debe principalmente a “problemas de estacionalidad y falta de animales”. “Actualmente hay poco novillo en el mercado, lo que genera escasez de carne y eleva los precios”, detalló.

De acuerdo al empresario, entre enero y la fecha los precios de la carne se incrementaron un 9%, afectando directamente la demanda. “La venta en mostrador cayó un 35% en este tiempo”, advirtió Silva.

La caída del consumo de carne también se inscribe en un contexto general de ajuste económico, donde los hogares priorizan productos más económicos o reducen porciones para llegar a fin de mes. Aunque la carne sigue siendo un alimento central en la mesa argentina, cada vez son más las familias que limitan su compra o la reemplazan por otras proteínas más accesibles.