El precio de la carne no da tregua: subas de hasta un 18% en un mes y medio modifican el consumo en San Juan

En el último mes y medio, los precios de la carne vacuna en San Juan han registrado un aumento sostenido que ronda entre el 15% y el 18%, impactando de lleno en el bolsillo de los consumidores.

La suba, constante y semanal, comenzó a modificar los hábitos de compra de muchas familias sanjuaninas, que ahora buscan alternativas más accesibles o directamente cambian de tipo de proteína.

Así lo confirmaron distintos carniceros de la provincia, quienes advierten que la demanda se ha volcado hacia cortes más económicos o hacia otras carnes, como el cerdo, que actualmente cuesta la mitad que el novillo.

Los cortes clásicos como peceto, lomo o punta de espalda siguen teniendo demanda, pero ahora son elegidos solo en oferta o para fechas especiales. En cambio, aumentó considerablemente la venta de carne molida, especial e intermedia, y de cortes más accesibles como tapa de nalga, marota, tapa de asado y asado de carnicero.

Actualmente, los precios marcan una tendencia que preocupa: el kilo de punta de espalda ronda los $15.000, la tapa de asado se ubica en $11.900, la carne molida especial cuesta cerca de $9.800, y la intermedia baja hasta los $5.500, con opciones más económicas en compras por volumen.

“La gente elige carne más barata. Aprovecha las ofertas. Se llevan mucha molida. Los cortes más caros como el peceto o el lomo ya no salen como antes”, concluyó un referente del sector.