La carne subió 25% en lo que va del año y golpea el consumo en San Juan

Las carnicerías sanjuaninas comenzaron a sentir con fuerza el impacto de los nuevos aumentos en la carne vacuna, una suba que ya se traslada de manera directa al bolsillo de los consumidores. Según referentes del sector, el incremento acumulado en lo que va del año ronda el 25%, consolidando una tendencia alcista que se aceleró en los últimos días.

De acuerdo con comerciantes del rubro, solo en la última semana los precios registraron un aumento cercano al 10%, producto de una suba del 5% aplicada días atrás y otro 5% adicional que entró en vigencia este lunes. Esta dinámica volvió a empujar hacia arriba los valores de los principales cortes.

Si bien los precios varían según el proveedor, el tipo de animal comercializado y la ubicación del local, el impacto ya se refleja en el mostrador. Con las últimas actualizaciones, un corte de blanda alcanza en promedio los $20.000, aunque el monto puede fluctuar en función de promociones o estrategias comerciales. Desde el sector explican que las carnicerías, al tener contacto directo con el consumidor final, reciben los incrementos desde los frigoríficos y se ven obligadas a trasladarlos a los precios de venta.

El escenario genera preocupación tanto entre comerciantes como entre clientes. En un contexto económico ajustado, muchas familias optan por reducir cantidades, reemplazar cortes tradicionales por opciones más económicas o directamente disminuir el consumo de carne vacuna.

La suba sostenida vuelve a posicionar a la carne como uno de los alimentos que más presiona sobre los bolsillos. A nivel nacional, el consumo per cápita se ubica en 48,4 kilos por habitante al año, reflejando una caída sostenida frente a promedios históricos y un cambio en los hábitos alimentarios de los argentinos.