La Escuela de Enología de San Juan volvió a poner en funcionamiento su histórica bodega luego de un proceso de recuperación que permitió transformar uno de sus espacios más emblemáticos en una herramienta educativa para sus alumnos. La inauguración se realizó en el marco del encuentro de escuelas técnicas y agrotécnicas de la provincia.
La ministra de Educación, Silvia Fuentes, destacó la importancia de la obra y recordó que la institución, fundada por Domingo Faustino Sarmiento, mantuvo durante décadas una infraestructura productiva sin funcionamiento pleno. Según explicó, la recuperación de la bodega permitirá fortalecer la enseñanza vinculada a la producción, la agronomía y las distintas especialidades técnicas que se dictan en la escuela.
La refuncionalización del espacio posibilitó que los estudiantes vuelvan a participar de todo el proceso vitivinícola, desde la cosecha hasta la elaboración y el envasado del producto. Actualmente, la bodega cuenta con una producción cercana a los 1,5 millones de litros de vino.
La directora de la institución, Verónica Echegaray, señaló que la obra representa una mejora significativa para los alumnos que cursan la tecnicatura y que ahora disponen de un espacio adecuado para desarrollar prácticas profesionales vinculadas al sector.
Además, anticipó que el plan de mejoras continuará con nuevos trabajos en distintos sectores de la escuela, entre ellos playones deportivos, aulas, el museo institucional y el perímetro del predio.
Desde la Municipalidad de la Capital también destacaron la recuperación del establecimiento. La intendenta Susana Laciar consideró que la puesta en valor de la bodega abre la posibilidad de incorporar a la institución dentro de circuitos turísticos vinculados a la producción y la historia educativa de San Juan.
El coordinador de la bodega escolar, el enólogo Juan Carlos Morandi, explicó que la recuperación permitió volver a elaborar productos luego de un largo período de inactividad. Actualmente, la institución produce vino tinto, blanco y mistela, además de proyectar nuevas alternativas de comercialización.
Morandi detalló que el parral de la escuela genera alrededor de 24.000 kilos de uva, una cantidad suficiente para abastecer la producción actual. La bodega fue equipada con tecnología de acero inoxidable y cuenta con pequeñas piletas de elaboración, adaptadas al objetivo principal del establecimiento: la formación de futuros profesionales del sector vitivinícola.
Con esta recuperación, la Escuela de Enología busca consolidar nuevamente su perfil productivo y educativo, combinando la tradición vitivinícola sanjuanina con la capacitación técnica de nuevas generaciones.
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